feine Küche

Unsere Linie: einfach, authentisch, frisch, hochwertig. Und natürlich vorzugsweise handwerklich regional, fair, giftfrei und nachhaltig, sofern Budget und die Verfügbarkeit der jeweiligen Zutaten hierfür ausreichen. Unsere „Basics“ fertigen wir in der Regel selber – entweder bei Ihnen vor Ort und ab Herbst 2017 voraussichtlich auch in eigener Küche.

  • Fingerfood + Backwaren – siehe unten!
  • Menüs bis 30 Gäste z.B. für kleinere Büroessen, Tagesseminare oder Familienfeiern
  • StreetFood: Falafel, Crêpes, Grill, FiloTaschen.

Bei größeren Aufträgen kooperieren wir gerne mit unseren Koch-Experten aus dem organum-Netzwerk.


 

16.05.03_richtfest.8Auf dieser Seite stellen wir unsere bewährten Klassiker vor, die wir in verschiedenen Größen und 16.03.27_filo.idyll_bearbAusführungen zubereiten und die sich somit beliebig kombinieren und einsetzen lassen: als feines Fingerfood, als kleiner Snack to Go oder als vollwertige Mahlzeit mit Suppe vorweg, Salat dazu und Dessert zur Abrundung.

Alles wahlweise per Abholung oder Anlieferung. Gerne betreut auf Wunsch jemand aus unserem ServiceTeam die Bewirtung bei Ihnen vor Ort. Wir verleihen außerdem Geschirr und bei Bedarf auch unser rotes Zelt (wie hier auf einem Richtfest). Und sogar unseren mobilen Backofen können Sie bei uns mieten. Denn: frisch (auf-)gebacken schmecken unsere Kreationen am allerbesten!

 


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16_yufka.ziege+apfel+honig.webTeigtaschen aus Filo- oder Blätterteig

  • Rinderhack + Rahmkäse
  • Ziegenfrischkäse + Olive + Tomate
  • Bergkäse + Hinterschinken
  • Zucchini + Paprikacreme
  • sowie einige saisonale Varianten

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Küchle

  • 11_tartelettes.3Lauch + Feta + Thunfisch + schwarze Oliven
  • Rote Beete + Ziegenkäse + Walnüsse
  • Quiche Lorraine (Zwiebel + Speck)
  • Tomate + Olive + Sardelle
  • Räucherlachs + Fenchel + MeerrettichSchmand
  • sowie einige saisonale Varianten

 

Bratlinge

  • Kartoffel + Parmesan + Zwiebel
  • Rinderhack + Pinienkerne + Dörrtomaten
  • Lauch + Feta + Kichererbsen
  • sowie einige saisonale Varianten

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Spieße

  • Hähnchenbrust + Dörraprikosen, mariniert in OrangenIngwer
  • Schweinefilet + Dörrpflaume, mariniert in Balsamico
  • Geflügelleber + Dörrfeigen, mariniert in rotem Grenache
  • bunte Gemüse- und Käsespieße

 

Salate

  • Tabouleh (nordafrikanischer CouscousSalat)
  • Panzanella (toskanischer Brotsalat)
  • Quinoa-Linsen-Salat
  • Nudelsalat
  • bunter Pflücksalat
  • 16_tabouleh.webschwäbischer Kartoffelsalat
  • sowie einige saisonale Varianten

 

Suppen

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  • MöhrenTomaten
  • LauchCrème
  • gelbe Linsen mit Curry und Cranberries
  • RoteBeete mit Meerrettich
  • Hokkaido mit Ingwer und Orange
  • saisonale bunte Gemüsesuppe

 

Brot & Brötchen

  • TomatenOlivenBaguette
  • Maisfladen, gefüllt mit verschiedenem Frischkäse
  • diverse Brötchen und Schnittbrote für Sandwiches, Brothappen
    und als Begleiter zu Salaten und Suppen. Oder auch einfach pur zum guten Glas Wein.

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Escargots

  • Hefeschnecken in verschiedenen Ausführungen